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CANARD - ACTIVITÉ
MAJEURE DE L’ENTREPRISE
- Canard
barbarie : entier, filet, cuisse, aiguillette, bateau, sot
l’y laisse, foie, gésier, cœur, cou, graisse,
viande de cuisse avec peau, viande de cuisse sans peau, manchon,
viande de manchon avec ou sans peau, aileron, carcasse
- Canard
pekin : entier, filet cuisse
- Canard
challandais : entier, filet, cuisse,
bateau, carcasse (étouffé ou non étouffé)
- Canard
nantais : entier, filet, cuisse, bateau, carcasse (étouffé
ou non étouffé)
- Canard
rouennais : entier, filet, cuisse, viande de cuisse avec peau,
bateau, carcasse
- Caneton
croisé dit "sauvageon" (croisement d’un
mâle colvert et d’une femelle kaki) : entier, filet,
cuisse, viande de cuisse avec peau, bateau, carcasse
- Canard
mulard : entier, foie gras entier (toutes catégories),
escalopes de foie gras, magret, cuisse, aiguillette, foie, cœur,
gésier, barre de cou, pelure, graisse, carcasse
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OIE
- Oie maigre
P.A.C.
- Oie gavée
: cuisse, magret, aiguillette, toutes catégories de foies
gras, escalopes de foies gras, cœur, gésier, manchon
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PINDADE
- Pintade
P.A.C, filet, cuisse, bateau, foie,
viande de cuisse avec peau, suprême
- Pintade
P.A.C Label Rouge
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COQUELET
- Coquelet
P.A.C
- Demi-coquelet
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DINDE
- Dindonneau
baby P.A.C
- Filet
de dindonneau, cuisse, viande de cuisse, haut de cuisse, viande
de haut de cuisse, pilon, viande de pilon, filet avec peau, filet
sans peau, sot l’y laisse, aile, viande d’aile, aileron,
blanquette, sauté
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POULET Certifié
et Label et A.O.C
- Poulet
blanc, poulet jaune (maïs), poulet pattes noires:
des Landes, Bresse, Bretagne, Normandie, Alsace, Vendée,
Auvergne, Loué, Gascogne
- Découpes
: cuisses, ailes, filets, suprêmes, viandes de cuisse avec
peau
- Poularde
- Chapon
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GIBIER D’ÉLEVAGE
- Caille
P.A.C, pleine, effilée, cuisses, filet avec ou sans
peau, caille totalement désossée
- Pigeonneau
P.A.C, pleine, effilée, cuisses, filet avec ou sans
peau, pigeonneau totalement désossé
- Perdreau
rouge P.A.C, en plumes, plein, effilé
- Coq faisan
et poule faisane P.A.C, en plumes, plein, effilé
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GIBIER DE CHASSE
- Petits
gibiers : bécasse, sarcelle, canard siffleur, ramier,
colvert, perdreau, caille sauvage, lagopèdes, coq faisan,
poule faisane, lièvre, lapin de garenne (certains petits
gibiers sont autorisés à la commercialisation uniquement
hors CEE)
- Gros
gibier : sanglier, biche, chevreuil, daim
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LAPIN
- Lapin
P.A.C
- Découpe
: cuisse, épaule, râble, rognon, foie
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COQ
- Coq P.A.C
- Découpes
de coq
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PRODUITS ÉLABORÉS
- Confits
: cuisse de canard, cuisse de caille, cuisse de poulet, manchon
de poulet, manchon de canard
- Foies
gras mi-cuits, et foies gras en conserve
(entier, bloc, duo, terrines)
- Panés
: steacks de poulets, nuggets, cordons bleus, chaussons fourrés,
aiguillettes panées, sticks
- Aileron
et manchon de poulet rôtis
- Gibier
: goulasch de biche, goulasch de sanglier
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AUTRES SPECIALITÉS
- Champignons
sylvestres frais et surgelés
- Châtaignes
pelées surgelées
- Asperges
fraîches
- Truffes
fraîches et surgelées
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